Kransekage stykker med nougat ( uden æg )

 Da jeg er blevet meget allergisk overfor æg, har jeg ikke kunne spise kransekage de sidste par år..  

Så her til nytår d 29-12-2025. Lykkes det at lave det helt uden brug af æggehvide.

Brugte : 

6 pakker a Odense marcipan 375 g 

600 g mandler, der blev smuttet og hakket meget fint.

Ca 1/2 dl koldt vand - kom i lidt af gangen.

Det blev rørt sammen i min røremaskine.

Rullede dejen til "pølser" med det samme, uden brug af flormelis.

Skar rille og lagde nougat i. Lukkede sammen og sat på bagplade med bagepapir på. 

Se evt tidligere års indlæg, mener også jeg har en video på mariushygge youtube, hvor jeg viser min normale fremgangsmåde.

Blev bagt midt i ovn ved 250° i 7 min. 

(Ikke varmluft )

De holdt formen fint.

De fik et lag chokolade i bunden.

Glasuren blev lavet med flormelis og citronsaft.

Æble krumme kage

 Det blæser for vildt og æblenerne drysser af... Så nu skal nedfalds æblerne blive til 

Æble krumme kager 

Har ca brugt 12 æbler i tern 

200g smør

300 g mel

150g sukker 

2 tsk vanilje 

Rørt godt sammen 

2 håndfulde pecan nødder , alle nødder kan bruges

Smulere lidt dej i bunden, læg æbler tern over, drys med hakket nødder, fordel resten af dejen over..

Bag midt i ovn ved 210° ikke varm luft 25-30 min

Jeg spiste lidt is til

Der ligger en video på youtube - mariushygge

Kanel snegle uden æg

25 g gær

 2,5 del mælk

75 g smeltet smør

1 tsk honning 

Lidt salt 

Lidt kanel

1 tsk vanilje

Hvedemel til dejen er smidig og ikke klistre.

Sættes til hævning ca 30 min.

Dejen rulles ud til en firkant, drysses med kanel og brun farin.

Læg et par tynde skiver smør , rul sammen , skær i skiver og læg i fad

Bages midt i varm ovn 225°

Til de er færdige ... ca 15 min

Kransekage stykker med nougat 2022

 Kransekage stykker med nougat

I år har jeg brugt : 

4 pakker odense marcipan a 375 g 

400 g smuttede fint hakket mandler 

1 bøtte pasturiseret æggehvide og et skavt.

2 1/2 pakke nougat

Fik 48 stk ud af denne portion

De blev bagt på dobbelt plade midt  i 250 grader varm ovn, ikke varmluft i xa 7-8 minutter.

De fik smeltet chokolade knapper i rumpen fra odense marcipan, brugte 1 1/2 pose. Smeltede knapperne over vandbad.

Glasur af flormelis, citron saft og lidt pastusiret æggehvide

Jordbærkage med nougat kransekage kant

Jordbærkage med nougat og kransekage kant

Mazerinbund

100 g smør

100 g sukker

4 æg

Vanilje efter smag

100 g hvedemed

1/2 pakke odense marcipan revet.

Pisk de 4 første ting godt sammen før mel og marcipan tilsættes.

Hældes i springform str 23 cm, jeg har bagepapir i bunden.

Ovn 185° varmluft ca 15-17 min ikke helt færdig bagt. Tages ud, og ring tages af spring formen.

Imens kagen bager 

Kransekage til tylning i kant

1/2 pakke odensemarcipan revet fint

3 spsk med top flormelis

1 æggehvide 

Piskes samme og kommes i sprøjtepose med stjerne tyk.

Når kagen er taget ud , sæt ovn på 225°

Sprøjt nu kransekage massen rundt på kagen langs kanten, ikke ude over kanten.

Sæt kagen i ovnen igen og bag til kransekage massen er bagt, går ret hurtig

Skær en pakke nougat i tynde skiver og fordel på kagen, så det kan smelte

Sæt kagen på køl  

Lav creme

Jeg bruger vanilje crem på pulver.. og blander flødeskum i.

Fordel den mængde på kagen du kan lide og top med jordbær, jeg drysser chokolade spåner fra odensemarcipan på og lidt hakkede pistiace nødder på .

 

Kakao småkager

 

50 g smør smeltes med 

100 g chokolade

2 tsk pulver kaffe

Imens piskes

1 æg med

150 brun farin

1/2 tsk groft salt

1/2 tsk bagepulver 

1/2 tak natron

1 tsk vanilje

2 spsk med top kakaopulver

Det smeltede heldes i skiftevis med mel. Skal være en lidt sej dej.

130-150 g mel 

1-2 håndfuld mm og en håndfuld hakket nødder efter eget valg.

Sættes på bageplade, de flader ud.

Bages ved 175° varm luft, næst nedersre rille

8-10 min.

Lad dem afkøle lidt på pladen inden de køles færdig på rist.

Cookies

 

Min grund dej på cookies - 

2 æg. L/ xl ellers 3 stk

200 g sukker 

150 g brun farin

1-2 tsk vanilje

1/2 tsk groft salt røres sammen

325 g mel

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk natron

200 g blødt smør i tern.

Røres sammen, er en ret klistret dej.

Der i tilsætter jeg det.. som jeg har lyst til.

Dem på billedet er der 200 g saltet pesnuts og en pose chokolade chips fra dr. Oetker.

Nogen gange har jeg revet 100 g marcipan i, og puttet 3 slags ckokolade i. 

Eller mander, walnødder, pecan nødder... eller den hurtige .. 3 håndfuld musli...

De sættes på bageplade med bagepapir på.. jeg former dem lidt større end golf bolde... får plads til 9 på en plade, de flader ud. 

Sætter dem midt i varm ovn på 180° varm luft, de er færdige når de er let mørke i kanten. Ca 8-10 min i min ovn.

Lader dem køle lidt på pladen, før jeg flytter dem over på en rist.

Bananpandekager

 Ser her Hvordan jeg laver dem

Banan pandekager 

Mos 1 banan tilsæt

3 æg

1 spsk sukker

Lidt groft salt

1 tsk vanilje

1 tsk bagepulver 

1 tsk natron

Rør sammen med et piskeris og tilsæt

2 dl hvedemel og rør godt sammen, tilsæt

1 1/2 dl mælk , rør sammen, tilsæt

1  1/2 del hvedemel ( så der i alt er brugt 3 1/2 dl mel ) rør igen, og tilsæt så 

1 1/2 dl mælk ( ialt brugt 3 dl mælk ) rør godt sammen.

Steges på pande med lidt smør på. 

Vi spiser dem lune med ahorn sirup og kolde med nutella.

Æblekage med karamel låg i portions str

 

Kagen består af en lidt ala marings top og bund.. men sådan en lidt sej en.

Selve bundene : 

3 bøtter past. Æggehvider (4,5 hvider )

100 g sukker

Lidt vanilje

1 spsk kartoffelmel

Spiskes sammen til stift skum

100 g smuttede , hakkede mandler røres i

Sættes på bageplade med bagepapir i den str du vil have dem.

Bages nederst i ovn ved 150° ca 35-40 min skal være letlysebrun.

De skal hvile på bagerist på papiret inden kagen lægges sammen.

Æbleskum :

3 dl piskefløde piskes til skum

2 spsk med top græsk yougurt 10% røres i

Lidt vanilje kan tilsættes.

4 rå æbler skæres i tern og røres i.

Karamel :

250 g brun farin

100 g smør

1 dl sirup

Lidt vanilje 

1 dl piskefløde

Koges op ved omrøring, når der ikke er flere sukkerkorn at se, tages gryden af varmen og piskes køligere.. lader den stå og sætte sig lidt imens  jeg lægger kagerne sammen.

Bund , skum , bund.

Hælder så karamllen over.

Kagerne smager bedst køleskabs kolde, synes vi

Tykke pandekager

Se her hvordan jeg gør  

Her i huset kan vi godt lide at få tykke pandekager til morgenmad ind i mellem.

Vi kan lide at spise dem varme med ahorn sirup og frisk frugt.

Eller kolde med noutella på.

Jeg bruger 

Skal fra en ubehandlet citron

2 æg

1/2 tsk natron

1/2 tsk bagepulver 

1 spsk sukker 

Lidt salt 

1 tsk vanilje 

2 1/2 dl mel

2 1/2 dl mælk

Røres sammen med piskeris

 Lidt smør til at stege i.

Øverst er der link til min youtube kanal hvot du kan se hvordan jeg gør

Dåsen er åben

 Ja , lige noget helt andet.. 

Jeg har udgivet en lille bog, Du kan købe den her

Og nej, den handler ikke om kager ..

Kransekage stykker med nougat

 Så er det igen blevet kransekage tid - Godt nyt år 

Du kan se her hvordan jeg gør og hvad jeg bruger

Det er på min youtube kanal.

Æbleskiver

Ser her hvordan jeg steger dem

Æbleskiver 

Kan aller bedst lide æbleskiver når de er hjemme lavet.

Disser er bagt med udgangspunkt i Denne opskrift men har ændret lidt. 

Skriver her hvad jeg har brugt og i den rækkefølge jeg gør tingene.

Revet skal af 1 citron

3 æg

1 spsk sukker

Lidt salt

1 tsk bagepulver

1 tsk natron

1 drys kardemomme

Et sprøjt vanilje ( fra en tube Kan ikke huske hvad det hedder )

Det røres sammen med et piskeris

30 g smør smeltes

320 g mel måles op.

Halvdelen af melet hældes i skålen , og

der smeltede smør også.

 

Røres let sammen og 

3 dl kærnemælk røres i.

Resten af melet tilsættes og røres

1 1/2 dl kærnemælk røres i

Og så er dejen klar, den skulle gerne være lettere tung men luftig.

 

Jeg lægger en lille bitte klump smør i hvert hul, fylder dem næsten til kanten. 

Når de har fået stege skorpe vender jeg dem halvt med en " strikke pind " lader dem stege lidt mere, det i midten må ikke nå at stege færdig. Vendes igen og æbleskiven er nu kugle rund.

Jeg sætter et fad i ovnen ved 150° ikke varmluft  hvor de kommer i, efterhånden som de bliver færdige.

 

Vi spiser dem med flormelis og hindbær syltetøj. 

Glædelig Jul

Banankage med bla marcipan m.m

 Banankage

Smelt 200 g smør

Bland 6 æg med 

200 g sukker

1 1/2 tsk bagepulver 

1/2 tsk natron

4 tsk vanilje sukker

1/2 tsk salt

250 g mel

Ca 60 havregryn ( tilsæt det smeltet smør )

100 g revet odense marcipan

Ca 400 g banan ( ca 5 små )

Lidt pecan nødder 

Der piskes imellem hver .

Hældes i en bage form min er 35x25.

Blev bagt ved 180 ° midt i, ca 30 min , tjek med bage pind om den er færdig.

Oven på er der 200 g overtræks chokolade knapper, 2 pakker odense nougat , brækket pecan nødder og pistiace nødder 

Du kan se mig bage den på youtube 

Bager stadig

Jo jo jeg bager stadig, synes bare det her med at lave blog indlæg er blevet besværligt.
Efter appen ikke virker mere.
Jeg poster dog stadig en del på facebook siden kager skal der til
Kan ikke finde ud af at lægge et link ind.
Har også bagt en del på min youtube kanal mariushygge
Fik en kenwood røre maskine i fødselsdags gave og jeg er vild med den
Min højre hånd og arm kan ikke så meget mere pga skade, så den er en stor hjælp.

Kanel snegle i fad , så de vokser op af og bliver vildt bløde.

Kærnemælks horn, med hindbærsyltetøj og revet marcipan i.

Florentiner med nougat creme

Florentiner - har været min ynglings bagerkage i mange år, mange laver dem dog med vanilje smørcreme og det kan jeg ikke lide, mange putter også rigtig meget appelsinskral i , og ja.. det kan jeg heller ikke lide.. Så nu har jeg forsøgt mig lidt frem, med at bage bundene, der måtte stadig godt være lidt mere karamel fornemmelse i bunden, men.. Tæt på tilfreds. Du kan se en video her , hvordan jeg har gjort

Dagen før du bager bundene, skal der laves klar til nougat cremen, for den skal stå på køl natten over.

Her er det en pakke nougat, hvor der er hældt 2 del varm fløde over, fløde må ikke koge, kun være lige ved.
Man røre stille og roligt til nougat er helt blandet med fløden, låg på og på køl til næste dag, hvor det piskes.

Selve bundene :

Alt laves i en gryde.

Start med at hakke ca 160 g mandler eller andre nødder, alt efter hvad du kan lide, og mål 5 spsk med top hvedemel op i en anden skål.

I gryden skal der :
5 spsk sukker med top
2 spsk brun farin med top
75 g smør
3 spsk piskefløde
2 spsk sirup
1 tsk vanilje med top
1/2 tsk fint salt uden jod

Det varmes og når det hele er smelte sammen, røres melet i, og der slukkes for varmen, når melet er godt rørt ud, tilsættes de hakkede mandler , røres godt sammen. Tages af varmen og køles ca 30 min i køleskabet.

 

Den lidt stive masse sættes i kugler i forme, og trykkes lidt flade.( man behøver ikke forme )



Bages ved ca 180 gr varmluft på næstnederste rille i ca 8 min, afkøles på rist i form. Halvdelen tages efterfølgende ud. Der smeltes chokolade som hver bund , smøres med på halvdelen af bunden.

Imens chokoladen stivner, piskes nougat cremen og fyldes i sprøjte pose.
Der sprøjtes nougat creme på den i formen og en bund bliver lagt oven på og de trykkes let.

Drømmere- Jule småkager

Min ynglings småkage til JUL er og bliver ved med at være :

Drømmere

350 g hvedmel

175 g sukker

2 tsk vanilje 

1½ tsk bagepulver

250 g blødt smør

Æltes sammen..

100 g smuttede mandler hakkes rimelig fint , dog ikke til mel, blandes i.

Der trilles kugler, sættes på bage plade, og trykkes med en gaffel så den får de fine firkantede takker...

Bages i 200 gr varm ovn midt i ca 10-12 min, de skal bare lige være gyldne i kanten.

 

Opbevares i kagedåse.

 

Du kan på min youtube kanal Mariushygge se hvordan jeg gør lige her

 

Fedt kager

Fruens ynglings jule småkage - hendes farmor bagte dem.

Fedt kager ( sønder jyske )

250 g hvedemel
125 g palmin ( smeltet )
125 sukker
4 spsk kakao pulver
1/2 tsk hjortetaksalt

Alt blandes - sættes på bageplade, bages ved ca 160 gr midt i varm ovn ikke, varm luft i ca 15-17 min, de skal krakelere lidt.

Du kan se hvordan vi lavede dem her på min youtube kanal Mariushygge

Havregryns kugler

Havregryns kugler :

250 g havre gryn
200 g sukker
125 g smør
50 g kakao
4 spsk kaffe

Lidt rom eller andet sprut, til dejen er fugtig nok, jeg har brugt Kahlua men her tidligere også brugt
Baileys med held.

Trilles til kugler rulles i perlesukker eller kokos mel

Du kan se en video af jeg lave dem her på Mariushygge

Skal opbevares på køl.

Kærnemælkshorn med marcipan

Dej:
25 g gær
1/2 dl vand
2 dl kærnemælk
100 g blødt saltet smør
2 spsk sukker ( 50 g)
1 æg
lidt salt
lidt kanel ( alt efter hvad du kan lide )
400-500 g mel, dej skal være smidig og let klistret.

Man kan tilsætte lidt reven skal af enten citron eller appelsin, alt efter om man kan lide det.

Alt blandes , sættes til hævning i 30 min.

Fyld :
75 g blødt smør
75 g sukker
75 g marcipan ( jeg bruger Odense´s )

Alt blandes sammen, jeg brugte hånden.

( man kan bruge mere - der skal bare være lige dele af hver )

Du kan se hvordan jeg gjorde på min youtube kanal Mariushygge lige her