En fødselsdag uden kage går bare ikke....

Men.... Selvom datteren som fyldte 17 år lørdag drømte om fondant pyntet kage med skønne mousser i.... Så kunne jeg desvære ikke opfylde hendes ønske, pga min dårlige arm...

I stedet for blev det til is, frisk frugt og en lille muffins- brownie...

Den er lavet så det hele kun er rørt sammen med en grydeske, i en skål....

Muffin-brownie

300 g smør smeltes i gryde , sammen med

50 g mørk chokolade

50 g lys chokolade

Nå det er smeltet, skal det lige afkøle en smule imens resten blandes sammen.

4 æg

600 g brun farin

1 1/2 tsk bagepulver

2 tsk vanilje

1 1/2 dl kakao

250 g mel

Røres sammen, og det smeltede smør og chokolade røres i.

50 g hakkede lys chokolade vendes i.

Jeg bagte dem, i metal slip let forme... 

200g ikke varm luft, midt i - 16 min.

Den første x12 stk... Gik det ikke så godt med... Jeg var alene hjemme og kunne ikke få formen ud af ovnen... Så den røg på gulvet.... 

Vil tro at der ... Kunne være blevet 3x12 ud af denne portion.

Lige de "store" muffins..

Vil lige vise hvordan jeg har pyntet de andre muffins..

Først Fru Hansens drømmekage

Og så banan muffin..

Måtte bare lige bage lidt muffins.........

Har bagt alm str muffins og små muffins  af Fru Hansens drømme kage...

Og så havde jeg 3 bananer der skulle bruges,... Så fik også bagt alm str muffins og små muffins med en banankage dej med kakao i...........

De fik lige lidt pynt...

Det er krymmel fra Dr. O.. det er de altså super gode til.......... Men.. toppingen er.. deres Jordbær mousse.. og ja.. den kan hverken jeg.. Fruen eller datteren lide.. Men sønnen kan godt..............

Så... ja.. der er lige 9 muffins til sønnen......... Godt nok.. pyntet i .. pige farver .. vil jeg sige........

Men ja.. er vild med Dr. O krymmel...................

En lille kage...

Med lige den smag og luftighed som lysten var til i dag........ Og så ville jeg godt lige prøve de firkantede forme.. Og de dumpede........

Alle som i ALLE 12 forme gik fra hinanden i ovnen.... Nogle af dem , løb dejen også lidt ud......

Men de smager godt !!!

3 æg lidt store i det, piskes med
175 g sukker
korn fra 1 vanilje stang
 Der i piskes .

1 revet gulerod
200 g revet marcipan
75 g smeltet smør
1 tsk bagepulver
1 tsk vanilje pulver
½ dl mælk
200g mel

og til sidst røres en del små chokoladestykker i..

Bagte dem midt i en varm ovn 200 gr  ca 20 min

En hel masse muffins

I morgen skal Lego have kage med i klassen pga af sin fødselsdag ... Faktisk skulle han have haft en fondant pyntet kage med mousser i.  Men...... Der er ikke tid i klassen i morgen til det.......

Så derfor bliver det bare til muffins han deler ud.

Så nu har jeg lige bagt 36 stk

Her dufter skønt hen a la Drømmekage i hele huset....

Opskrift :

6 æg piskes med
375 g sukker

Når sukker og æg er helt hvide og pisket fuld af luft, tilsættes

100 g fint hakkede mandler
100g revet marcipan
4 tsk vanillie
5 tsk bagepulver
100 g smeltet smør
3 dl mælk
400 g hvedemel

Efter dejen er sat i muffinsforme er hver drysset med 1 tsk ,blanding af kokosmel og brun farin.

Bagt på næst nederste rille ved 200 g i 15 min.

Bare lige lidt hurtige banan muffins

Lego har lige hjulpet mig med at lave lidt muffins.. Det blev med det vi lige havde i skabene.

3 æg piskes med
130 g sukker
3 stk mosede bananer
korn fra ½ vanilie stang
et drys kanel, alt efter smag og behag
2½ tsk bagepulver
50 g havregryn
300 g hvedemel
125 g smeltet smør
1 dl piskefløde
50 g hakkede mørk chokolade
50 hakkede hvis chokolade

 De fik ca 15 min ved 200 gr

Ville godt have nogle muffins der smager af banan og chokolade og det lykkes, og med lidt bid i på en anden måde pga havregrynene.. Knapt så kage agtig og så alligevel...

Hvis jeg kan lokke Luggi til at piske en gang færdig hindbær ting.,., så kommer det oven på , og ellers .. Må de bare spises som de....

Banan muffins

Banan muffins

150 g smør smeltes

4 æg piskes med
125 g brun farin
125 g sukker

tilsættes

3 tsk vanillie
1½ tsk bagepulver
3 store modne moste bananer
225 g mel + det smeltede smør
1 tsk med top kakao pulver

Bages ved 200 g midt i ca 12-15 min

Jeg købte denne lidt sjove form i IKEA + deres muffinsforme..

 Det kom der så disse lidt sjove muffins ud af.....

 Bagte dog også en portion i muffinsformene fra IKEA i en alm str muffinsform...

Toppingen er denne her ...

Havde ikke noget letmælk, så det blev pisket med kakaomælk. Ungerne kunne rigtig godt lide det, men Fruen og jeg synes det var meget kunstigt i smagen...............

Husk du kan stadig nå at være med i min Give away

Ananas muffins med ... knas..

Ananas muffins med knas :

24 stk - 200 gr varm ovn midt i 15 min.

200 g rørsukker piskes med
4 æg

tilsættes

100 g smeltet smør
165 g hakket ananas ( 4 ringe fra dåse )
100 g daim kugler
50 g hakket mandler
1 tsk vanillie sukker
3 tsk bagepulver
350 g mel
1½ dl ananas saft
reven skal af 1 lime.

NOTE : Synes sagtes muffins´ne kan klare mere hakkede ananas, det må prøves næste gang !
Topping :

1 bæger æggehvide
3 ananas ringe blændtet hmm staveplade...
lidt revet skal af lime og
flormelis til det har den der fluffy følese....

Og piske piske lææænge...

Lækker sulten... Løsning Muffins..........

Har fri i dag... Og ja.. havde lyst til både peanuts og hvidchokolade.. Men nu går jeg ikke ind for at bare gnaske... Næææ det måtte blive til noget kage noget....  Og det ... gjorde det så........

200 g SMØR , smeltes

200 g sukker piskes meget med
4 hele æg

Sukker/ægge massen tilsættes
2 tsk vanillie
2 tsk bagepulver
100 g hakket saltet peanuts
80 g hakket hvid chokolade
50 g fint revet marcipan
300 g mel og den smeltede smør
1½ dl mælk

Kommes i forme og bages ved 175 gr midt i til de er færdige... Glemte at kigge på uret....

Da jeg havde fyldt de første 12 ... og sat dem i ovnene... Tænke jeg ummm med kakao ???

Så tilsatte resten af dejen 1 dl mørkt kakao pulver og lidt mælk, 3 stk skumfiduser klippet i små stykker.

Der var så kun dej nok til 11  stk.

Har smagt en af de lyse, smager mums - smagen af penaut smager meget igennem ummmm.

Skal finde ud af hvilken topping jeg vil have på.....

Toppingen blev til Jordbær skum/guf.  Lavde det ikke på mål men brugte bare...

1 bære æggehvider

Jordbær sirup

flormelis

Piskede til det var floffy i det... Piskede længe....

Den søde topping passede ret godt til den lidt bitre kage. Peanut´s smagen smager meget igennem, men det var lige hvad jeg jeg havde lyst til.

Luggi´s muffins med skumfiduser

Luggi havde den ide at det ville smage godt hvis man bagte muffins med skumfiduser i ....

3 æg
2 æggeblommer pisket kraftigt sammen med
125 g sukker
175 g brun farin

250 g smør smeltes med 100 g mørkchokolade ( 70%) +
50 g mørkchokolade med pistaice nødder.

I sukker æggemassen piskes,

1 tsk vanillie
1 tsk bagepulver
175 g mel
1½-2 del mørkt kakao pulver
100 g hakket mandler
100 g hakket walnødder
25 g hakket lys chokolade
25 g hakket hvid chokolade
1-1½ dl mælk
ca 50 g revet marcipan

Tilsidst piskes det smeltede smør og chokolade i.

Hvide Rocky mountain classic marshmallows klippes i 4 stykker.

Der lægges lidt dej i bunden af muffinsformene, oven på det lægges 1 lille stykke skumfidus og der fyldes dej oven på.

Bages ved 175 g midt i ( ikke varmluft ) ca 20 min. Fik 24 stk ud af denne portion

Ps.. vi bagte dem søndag, tirsdag morgen var der en tilbage... Som Fruen min nuppede med på arb. hihihihi

Lyse muffins med citron

 Lyse muffins med citron : 200 g midt i ca 12-15 min.

4 æg piskes med
150 g sukker
2 tsk vanillie
1 tsk bagepulver
100 g smeltet smør
Reven skal af en citron
100 g revet marcipan
75 g hakket hvid chokolade
50 g hakket mandler
½ dl mælk
200 g mel

Luggi skulle i går til overnatning hos en af pigerne fra klassen, så hun pyntede muffins med frosting af hvidchokolade, flormelis og citron saft , 2 tsk flødeost. Lidt pink gele farve og fondant blomster.

 Hun ville gerne have nogle små muffins med, uden frosting så det fik hun, men der var mange små så der blev lavet en portion med frosting til naboen.

Gulerods muffins

Gulerods muffins

Har brugt min egen opskrift, men har bare til sat ca 50-70 g hakket chokolade.

Glasuren er smeltet hvidchokolade og lidt smørre ost, flormelis og appelsin saft, rørt sammen så det var til at sprøjte ud og.. ikke flød ud.

Lego har selvfølgelig været inde med disse til naboen.

NOTE : Godt nok en SØD topping, en anden gang vil jeg bruge enten lime eller citron saft og skal i...

God konsistens, men SØD.................

Muffinén var god med chokolade stykkerne i.

Light`nies - Muffins.....

Måtte lige prøve at lave en lys Brownie agtig muffin... Så der er bestemt ikke noget "light" over dem, kun farven..................!

3 æg piskes længe sammen med
125 g sukker
2 tsk vanille
½ tsk bage pulver

75 g smør smeltes og afkøles lidt.. og røres i. (note - næste gang 100 g )

175 g marcipan rives i dejen
125 g mel til sættes
50 g hakket mandler
50 g hakket hvid chokolade ( note - næste gang 150 g )

Jeg hakker mandlerne med kniv..

Bages midt i ovn 175 gr ca 20-22 min. i muffinsforme... 12 stk alm og 6 stk mini.

De smager fint som de er men.... Ville lige lege lidt med den frosting vi købte på Kos...

Den smager ikke af særlig meget... Så tilsatte 2 tsk Oboy kakao pulver... Og rev lidt nougat ude over....

En lille lyserød fondant blomst... Ville pynte, men har ikke nogen på lager..

Brownie-muffins

Lysten til kage har sneget sig ind på os... Og det skulle være sådan en tung og snasket en med nødder....

Den er lige kommet ud af ovnen, sammen med 22 andre... og 6 små...

150 g god mørk chokolade smeltes sammen med
250 g saltet smør. Når det er halvt smeltet tages det af varmen og står og smelter vidre i gryden.

4 æg (ikke for små ) Piskes sammen med
125 g sukker
125 g brunfarin til sukkeret er helt opløst og hele massen er hævet til mere end dobbelt str.

1½ dl kakao
160 g hvedemel røres eller piskes i æggemassen.

100 g valnødder og
50 g mandler hakkes , ikke for småt og ikke for stort....

Vendes i massen, til sidst røres det smeltede og let afkølet smør og chokolade i.

Bages midt i 175 g varm ovn ( ikke varm luft ) , de fik 20 -22 min og er lidt.. Våde i midten.

Ps... husk lige at fylde dejen i muffinsforme......fnis...

Vi har endnu ikke besluttet om der skal snask oven på....

Muffins...

I en del år var ungerne her i huset ikke til kage... Men Muffins, det kunne de lide !

Her er basic opskriften - Den stammer fra ungernes vuggestue - Hyldegården i Høje Gladsaxe.

Grundopskrift på lysemuffins.

Bagetid ca. 20-25 min ved 175 gr midt i ovnen.
200 g smør
200 g sukker
1½ tsk vanillie
3 æg
1 dl mælk
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Får 12-14 stk

De kan nemt peppes lidt op feks. har jeg bagt nogle tilsat mosed banan + hakket chokolade. Nogle med hakket chokolade og frosne hindbær og nogle kun med moset banan.

Og de kan jo pyntes med den frosting man har lyst til. Her er det kakao frosting og vanillie med grøn gelefarve i .

Bogstaverne er lavet i fondant og så bare købe sukker kugler.

Kakao Muffins

Kakao - muffins . 11 stk


140 g alm sukker
2 æg
1½ tsk bagepulver
1 tsk vanillie
1 dl kakao pulver
60 g hakket mørkchokolade med pistacenødder i.
1½ dl letmælk
50 g smeltet smør

Har pisket det sammen med el pisker i denne række følge.

Bagte dem i ca 20 min midt i ved 175 grader

De blev gode, lidt mere faste i det end disse her : Chokolade muffins

Chokolade muffins

Så disse cupcakes her : sarahskager

Og de er virkelig mums.. Meget lette og let smullerende....
 
Kan klart anbefales !

Gulerods muffins

Gulerodsmuffins:

150 g smeltet smør

300 g brun farin
4 æg
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillie
2 tsk kanel - evt lidt mere
280 g hvedemel
400 g revet gulerødder
50 g hakket mandler
reven skal af 1 lime
Alt blandes, puttes i forme, bages ca 15 min . 200 g varm ovn

Lime Frosting :

125 g blødt smør
250 g flormelis
reven skal af en lime frugt
saften af 2 lime frugter
har tilsat en lille bitte smule gul gele farve
Piskes sammen

Banan Muffins med hakket nødder

Banan muffins med nødder . ca 22 stk 200 gr i ca 15 min , midt i.

3 æg
145 g brunfarin
2 tsk vanille
2 tsk bagepulver
3-4 moste bananer
125 g smeltet smør
225 g mel
100 g hakket nødder - eller mandler

Pyntede dem med nougatcreme og lidt sukker blomster