Citron/Lime fromage

Citron - Lime Fromage

4 blade husblas Lægges i blød i koldt vand, sådan ca i den tid det tager at lave det andet klar.

4 pasteuriserede æggeblommer ( 2 bøtter )
3 pasteuriserede æggehvider ( 2 bøtter ) Piskes stive sammen med
115 g sukker

4 dl piske fløde piskes stiv.

½ dl Lime saft
½ dl Citron saft

Reven skal af ½ citron og af ½ Lime

Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i vandbad.
Når den er smeltet blandes cirtussaften i og røres i æggemassen. Flødeskummet røres i, gem lidt til pynt. 

Hæld fromagen i en skål eller portionsglas stil den tildækket i køleskabet til den er stivnet, går ret hurtigt.

Pynt med flødeskumstoppe og lidt revet skal.

Jeg fik 8 portion glas ud af denne portion.

Bagte Brownies småfins forleden dag og det smager mums med sådan en til.

Jeg hakker den revne skal, da famillien ikke kan lide... at der er noget der skal tykkes på i fromagen...

Rosenbrød

På Søborg Hovedgade lå engang et bageri som hed Hjerte Konditeriet, og de lavde de skønnest høje Rosenbrød. Deres opskrift har jeg desværre ikke..

11-12-2108 Du kan se på min Youtube kanal Mariushygge hvor jeg har bagt en halv portion.

Jeg har gjort sådan :

50 g gær smulleret i en skål
1 spsk med top sukker drysset hen over
115 g smør smeltet i en gryde, hældte
1½ dl let mælk i smørret da det var smeltet, og hældte det over gær og sukker. Der i kom
1/4 tsk salt
1/4 tsk stødt kardemomme
1 tsk med top vanillie
2 æg
460 g hvedemel

Æltede det godt sammen.. Dejen er stadig lidt... klisteret og stilles til hævning 30 min et lunt sted.

Derefter slås dejen ned og deles i 2. Her del rulles til aflange stykker. Lægges på bageplade , pensles med sammen pisket æg.

Bages ved 200 g til de er gyldene, mine fik 15 min.

Når de er afkølet pyntes de med glasur lavet af

300 g Flormelis ,koldt vand og ½ tsk rosenvand...

Når glasuren er lige ved at stivne, skæres de ud i rette str.

Det er skønt at bide i, og brødet smager godt , Kan dog.. konstatere at der ikke har været rosenvand i de... Rosenbrød jeg har smagt fra div bagere.... hihihih

NOTE : De smager bedst samme dag de er lavet... Er lidt tørre i dag, kan sagtens spises... Men...
Så fremover vil jeg kun lave en ½ portion.

Rosenvand er købt...

Kan nogen gætte hvad jeg vil forsøge at lave i morgen ????

Light`nies - Muffins.....

Måtte lige prøve at lave en lys Brownie agtig muffin... Så der er bestemt ikke noget "light" over dem, kun farven..................!

3 æg piskes længe sammen med
125 g sukker
2 tsk vanille
½ tsk bage pulver

75 g smør smeltes og afkøles lidt.. og røres i. (note - næste gang 100 g )

175 g marcipan rives i dejen
125 g mel til sættes
50 g hakket mandler
50 g hakket hvid chokolade ( note - næste gang 150 g )

Jeg hakker mandlerne med kniv..

Bages midt i ovn 175 gr ca 20-22 min. i muffinsforme... 12 stk alm og 6 stk mini.

De smager fint som de er men.... Ville lige lege lidt med den frosting vi købte på Kos...

Den smager ikke af særlig meget... Så tilsatte 2 tsk Oboy kakao pulver... Og rev lidt nougat ude over....

En lille lyserød fondant blomst... Ville pynte, men har ikke nogen på lager..

Brownie-muffins

Lysten til kage har sneget sig ind på os... Og det skulle være sådan en tung og snasket en med nødder....

Den er lige kommet ud af ovnen, sammen med 22 andre... og 6 små...

150 g god mørk chokolade smeltes sammen med
250 g saltet smør. Når det er halvt smeltet tages det af varmen og står og smelter vidre i gryden.

4 æg (ikke for små ) Piskes sammen med
125 g sukker
125 g brunfarin til sukkeret er helt opløst og hele massen er hævet til mere end dobbelt str.

1½ dl kakao
160 g hvedemel røres eller piskes i æggemassen.

100 g valnødder og
50 g mandler hakkes , ikke for småt og ikke for stort....

Vendes i massen, til sidst røres det smeltede og let afkølet smør og chokolade i.

Bages midt i 175 g varm ovn ( ikke varm luft ) , de fik 20 -22 min og er lidt.. Våde i midten.

Ps... husk lige at fylde dejen i muffinsforme......fnis...

Vi har endnu ikke besluttet om der skal snask oven på....

Drømmer om en fed maskine....

Altså en røre maskine...

Denne her er nok ... lige stor og klodset nok...

Mennnnn det er da nogle seje piskere der høre til.......

Tror dog at det skal være sådan en her.... Bare i sort eller lilla...





Kager skal der til

Ja... det er så her jeg ville have vist nogle fine muffins i dag !!!!!

Havde altså bare glemt at købe æg.......................................................................!

Og havde ikke lige nogen ide til at lave nogen uden æg !!!

Så... Ingen kager i dag.... fnis...................... !

En.. Smørkage...

En Smørkage... Kan jeg godt lide, men synes tit at der er for meget crem i og.. det kan jeg ikke lide..

Her er mine forsøg ...

Dejen :
50 g stuevarm gær.
2 spsk sukker
2½ dl lunken letmælk
1 æg
125 g smeltet smør
2 tsk vanillie sukker
en lille bitte smule salt
Hvedemel til dejen er fast og ikke klister. Jeg fik ikke vejet hvor meget mel jeg kom i, men hele klumpen vejede 1049.

Gæren smullers i en skål, 2 spsk sukker drysses over

Skal bare lige stå et par minutter til gæren er smeltet lidt, så tilsættes den lunkne mælk, og gæren opløses helt inden resten tilsættes.

Stilles til hævning et lunt sted ca½ time eller til dobblet str.

Delte dejen i 2 dele, og den ene del i 2. Rullede de to ud og lagde dem i folie forme.

Den anden rullede jeg ud til en firkant

Rev 75 g marcipan ud over og dryssede med rørsukker. Og rullet sammen.

Dejen i formene fik tilsammen 125 g revet marcipan og blev også drysset med rørsukker.

Havde et halvt brev vanilliecreme som jeg lavde og fordelte oven på dejen i formene.

 Det blev ikke til vildt meget crem... Men det passer mig fint.

Rullen skar jeg ud i 16 stk mini snegle og lagde i formene.

215 gr midt i ovnen 15 min fik de.

Så var der bare tilbage at lade dem køle af, og pynte med glasur, alm hvid og kakao.

1 stk færdig kage.

Og så lige et billede efter Louise og jeg har taget en bid.......

Vi synes den er mums... Her stadig lidt små lun...... Og dejlig snasket med marcipan..... og en lille bitte smule creme.....

Næste gange skal den prøves med lidt ristet hakket nødder i også !

Muffins...

I en del år var ungerne her i huset ikke til kage... Men Muffins, det kunne de lide !

Her er basic opskriften - Den stammer fra ungernes vuggestue - Hyldegården i Høje Gladsaxe.

Grundopskrift på lysemuffins.

Bagetid ca. 20-25 min ved 175 gr midt i ovnen.
200 g smør
200 g sukker
1½ tsk vanillie
3 æg
1 dl mælk
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Får 12-14 stk

De kan nemt peppes lidt op feks. har jeg bagt nogle tilsat mosed banan + hakket chokolade. Nogle med hakket chokolade og frosne hindbær og nogle kun med moset banan.

Og de kan jo pyntes med den frosting man har lyst til. Her er det kakao frosting og vanillie med grøn gelefarve i .

Bogstaverne er lavet i fondant og så bare købe sukker kugler.

Kakao Muffins

Kakao - muffins . 11 stk


140 g alm sukker
2 æg
1½ tsk bagepulver
1 tsk vanillie
1 dl kakao pulver
60 g hakket mørkchokolade med pistacenødder i.
1½ dl letmælk
50 g smeltet smør

Har pisket det sammen med el pisker i denne række følge.

Bagte dem i ca 20 min midt i ved 175 grader

De blev gode, lidt mere faste i det end disse her : Chokolade muffins

Chokolade muffins

Så disse cupcakes her : sarahskager

Og de er virkelig mums.. Meget lette og let smullerende....
 
Kan klart anbefales !

Æbleskiver med gær

Æbleskiver

Denne opskrift er vi rigtig glade for her i huset, og det behøver ikke være Juletid for at vi kan spise dem...


25 g gær drysset med 1½ spsk sukker, skal stå lidt og smelte et par minutter...
4½ dl piskefløde tilsættes, deri røres
4 æg
250 g hvedemel
revet skal af 1 citron
1 tsk vanillie
1/4 - ½ tsk kardemomm
½ tsk kanel
Jeg stillede skålen til hævning foran brændeovnen i 2 timer tildækket med et viske stykker.
Og dejen hævede til dobbelt str.

Dejen blev virkelig svampet og lækker...

Skønne og arb med på panden..

Ummmm og smager mums...

Vi spiser dem med hindbær syltetøj og flormelis til

Boller og kanel snegle

Vi elsker boller...


Jeg bruger :

50 g gær
3 dl letmælk , hånd lunt
50 g smør
1 æg til dej + 1 æg til pensling
50-100 g sukker
1½ tsk vanillie sukker
500 - 650 g hvedemel
evt lidt kanel eller 100 g hakket mørkt chokolade
Perlesukker til at drysse over.
Hæver først ½ time, når de er formet til boller hæver de igen ½ time.

Bages midt i varm ovn 225 gr ca 10-12 min.

16 stk

Jeg bruger samme dej når jeg laver kanel snegle.

Jeg ruller bare dejen ud, efter den har hævet i ½ time så den er firkantet og aflang ca 1 cm tyk.

Drysser den med brunfarin og kanel, ruller den sammen så den ligner en rulade. Skærer ca 1½ cm stykker af og ligger på bageplade, trykker dem lidt, og stiller dem til hævning i ½ time.

Bager dem på samme måde som bollerne.

Nå de er afkølet en lille smule, får de glasur på , lavet af flormelis og vand eller rom...

Æblekage med karamel låg

Æblekage med karamel låg. Tror at opskriften er fra et Famillie Journalen for mange år siden ?

Bundene laves af

4 æggehvider
75 g sukker
1 spsk kartoffelmel
100 g smuttet hakket mandler.
De lægges i den form som det fad, der skal bruges til kage har...

Bages ved 150 gr, nederst i ovnen, ca 40-60 min


Det gælder om at få dem af bagepapiret med det samme de kommer ud, skal derefter afkøle på rist.


Til fyldet plejer jeg at bruge 4-5 forskellige slags æbler...


Fyld : 1/4 l piskefløde ( piskes til skum )
1-2 dl græsk yougurt eller Fromage freis, røres i.
Æblerne skrælles , kærnehus fjernes, og de skærres i tern, vendes i skumme

Skummet fordeles på bunden og den anden lægges over.

Så er der kun tilbage og lave karamel, som laves af :


1/4 l piskefløde
60 g flormelis
1 spsk vanillie
2 spsk mørk sirup ( jeg havde dog kun lys i dag , øv )

Alt rørs sammen ved svag varme til karamellen bliver tilpas stiv. så den kan hældes over kagen , uden at løbe helt af.. men lidt synes jeg at den skal løbe......

Æble smullerkage...

Æble smuller kage....... er nok en af de nemmeste kager der findes..

3-4 æbler

200 g mel
200 g sukker
200 g smør
100 g hakket nødder, frit valg
Kanel

Æblerne skrælles og skæres i små både, lægges i en tærteform, drysses med kanel og halvdelen af de hakkede nødder.

Mel, sukker og smør blandes, og fordels over æblerne. Drysses igen med lidt kanel og resten af de hakkede nødder.

Bages til låget er " hårdt " i det og lysebrun. I varm ovn 200 gr.

Serveres feks med is, creme fraiche, eller flødeskum.

Man kan blande æblerne med ½ pose frosne blandet bær, og ellers gøre på samme måde, det smager også godt.

Store småkager

Disse småkager er vores yngling guffe kager....

Nemlig... en af de der sider man river ud af et ugeblad... Lægger ned i bunken til alle de andre, og en dag bliver den afprøvet....

Her er opskriften :

300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk groft salt
100 g havregryn ( vi bruger nok nærmere 300-400 gr )
180 g brun farin
240 g sukker
250 g blødt smør
2 store æg ( vi bruger 3 alm str. )
2 tsk vanillie sukker
200 g mørk hakket chokolade ( vi mixer tit med forskellige slags chokolade )
200 g hakket nødder ( vi kan bedst lide med mandler )

Alt blandes med hænderne... Kugler på ca str med en golf kugle sætte på bageplade med papir, de trykkes flade, der kan ca være 4 pr række altså 16 pr plade. Vi får til 1½-2 plader.

Bages ved 150 gr på næst øverste rille ca 25 min.

Hvis lysten til dem kommer over os... og vi hverken har nødder eller havregryn i huset... Men müsli, så kan det sagtes bruges... Vi bruger også en smule kokosmel i engang i mellem.

Rom kugler

Havde kagerester af klassenstimekage og Drømmekagebunde og fik lyst til at prøve opskriften som jeg fandt her hos Hanne



Ca. 450 g kagerester
4 spsk chokoladesmørcreme ( jeg brugte lidt mere )
2-3 spsk mørk rom
Farvet krymmel.

Kageresterne køres i foodprocessor ( jeg smullerede dem bare i hånden, og æltede i hånden ) sammen med blød smørcreme og rom til en ensartet masse.

Næste gang jeg lavde den tilsatte jeg en lille smule hakkede mandler eller nødder og en klat hindbærsyltetøj.  Og det var mums.










Rulles til små eller store kugler som dækkes med krymmel.

Kartoffel kager

2½ dl vand & 125 g smør smeltes i gryde. Gryden tages af varmen.


125 g hvedemel tilsættes på en gang og røres godt sammen. Gryden sættes over varmen igen og der røres til dejen er blank og slipper både ske og gryde.
 
Gryden tages af varmen og afkøles lidt.Der efter røres 3-5 æg i et ad gangen. Dejen skal være.... ikke for løs og ikke for fast, skal holde formen når man sætter den...


Da jeg ikke har noget fancy bage udstyr, fylder jeg dejen i en fryse pose.

Klipper et lille hjørne af og sætter klatter på pladen i den str jeg vil have dem. De vokser lidt når de bliver bagt.


Bages midt i 200 gr varm ovn, ca 25 min, de må ikke være for lyse, for så falder de sammen og kan ikke bruges...... men går det galt kan man smøre syltetøj og glasur på dem, og så smager de fint...


Kagerne skal være helt afkølet, før de skærres op. Jeg plejer at lave marcipan lågne imens.


Jeg bruger ca 30 g marcipan pr. låg.Triller en kugle , lægger den i en fryse pose.

Og bruge kagerullen til at få den flad, ca 2 mil tyk.


Pensler låget med kakao pulver på begge sider.


Fyldet til kagerne er ... vanillieskum, lavet på sammen måde som til Jordbær kagen.Jeg skære bollen op på langs, smøre ca 1 tsk hindbær eller jordbær syltetøj i bunden, og 1 spsk vanillie skum.


Lægger et marcipan låg hen over, og så er kagen færdig.

Syndig Jordbær kage

Lavde bunden som til Jordbær kage 2.. Dog uden mandel flager og med 15 g mindre mel..


2 æg

150 g sukker piskes sammen til det er let og luftigt.
200 g revet marcipan
100 g hvedemel
100 g smeltet smør piskes i.

Da bunden var bagt og afkølet lidt, rev jeg 200 g nougat over kagen, som så smeltede lidt. Oven på det lagde jeg en ½ portion vanilliecrem, rørte det lidt sammen med nougaten...

1 hel bakke jordbær oven på og en gang gele lavet som ved jordbær kage 2........... Hold da phyyy den var syndig... Den var næsten lige så god dagen efter, men.. dog bedst imens nougaten var lidt blød...

Ps.. glemte at tage et billede på første dagen... Havde travlt med at guffe... Så billedet er fra dagen efter , hvor kagen har stået på køl.

Jordbær kage

Mørdej :


150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
½ æg
Alt blandes.

Lægges i et tærtefad eller bageform.


Fyld :


100 g smør
100 g sukker
100 g revet marcipan
½ æg

Det hele røres sammen og lægges oven på butterdejen.
Bages ved 200 gr ca 20 min midt i ovnen

Afkøl kagen og pensel med 100 g mørk smeltet chokolade

Imens at chokoladen stivner på kagen. Laves vanilliecrem efter opskrift på pakken. ½ l piskefløde , piskes til stift flødeskum. Når vanilliecremen er færdig, vendes flødeskummet i.


Vanillieskummet fordeles på kagen.


Ca. 500 g jordbær skylles og tørres, skæres i halve og lægges på kagen.

Jordbær kage 2

Bunden/dejen : Bages i varm ovn på 175 gr midt i , 20 min


2 æg
150 g sukker piskes sammen til det er let og luftigt.
200 g revet marcipan
100 g hvedemel
100 g smeltet smør piskes i.

Det hældes i en halv bage form forret med bagepapir som er drysset med 100 g mandel flager.

Dejen er lidt "sej" i det, så skal fordels forsigtigt oven på flagerne.

Vil gerne undgå den hårde chokolade kant, som der kan komme når chokoladen smeltes og smørres på. Har derfor i stedet for revet mørk chokolade over kagen inden den blev helt kold.


Har lavet crem til kagen sådan her :
½ pose vanilliecrem laves som der står på pakken. 2½ dl piskefløde piskes og det blandes sammen.

Har lavet jordbær gele og lagt oven på jordbærene.

Brugte 1 dl jordbær sirup
½ dl vand
2 blad husplads

Blødte huspladsen op som der står på pakken, kogte sirup og vand, og over det udrørte jeghuspladsen, lod det køle lidt og rørte det sammen. Hældte det i en silicone form.


Efter et par timer, og kagen var lagt færdig, vendte jeg vrange ud på formen.. Og ud ville gelen ikke... SÅ måtte skære den af og lægge den oven på kagen.. Er der nogen kloge hoveder der har et godt trick, så vil jeg gerne bede om det...


Men det smagte fint.

3 forskellige kage bunde

Jeg har mange gange brugt en Drømme kage bund til mine kager...


Drømme kage :
300g sukker
4 æg
3 tsk bagepulver
1 tsk vanillie sukker
2 dl mælk
250 g mel
50 g smeltet smør

Bagt i varm ovn 200 g 20 min

Har også bagt Fru. Hansen´s drømme kage som er en mazerinkage, men den kan godt blive lidt tung i det.

Så har lavet en ny opskrift som jeg er glad for.

Drømmekage med et tvist...
250 g sukker
4 æg
2 tsk vanillie
3 tsk bagepulver
50 g revet marcipan
2 dl mælk
50 g smeltet smør
250 g hvedemel

Bliver bagt ved samme gr som den anden.

Den smager også godt hvis man tilsætter 50 g hakket mandler eller nødder.

Hvor mange bunde der bliver kommer selvfølgelig an på hvor stor en form man bruger. Jeg har brugt ca ½ bradepande og så får jeg kun 1 bund, men jeg skær ca ½ cm top af, så den bliver helt plan. Toppen smuller jeg og gemmer i fryseren til romkugler.

Bruger også tit en kakao kage med banan

250 g sukker
3 æg
3 tsk bage pulver
½ tsk vanillie
50 g smeltet smør
2 dl mælk note: bruger jeg bananer der har været frosset, så kun en dl mælk
250 g hvedemel
2 mosede bananer
2 dl kakaopulver

den bliver også bagt ved 200 gr midt i... tror dog den skal have lidt mere end de 20 min... Jeg stikker i den og tjekker...

Choko/kakao kage bunde

Kage ckoko/banan kage bunde.. 170 gr i ca 60 min.


250 g blødt smør
350 g sukker
4 æg
500 g hvedemel
4½ tsk vanilliesukker
1½ dl kakao
3 dl mælk
2 moste banan

Rør smør og sukker godt sammen, tilsæt æggene et ad gangen, og rør dejen godt igennem. Bland mel, bagepulver, vanilliesukker, og kakao sammen, og rør det i sukker massen lidt ad gangen sammen med mælken, den moste banan røres i til sidst.
 
Bages neders i ovnen

Drømme kage bund til rundform

Drømmekage bunde i springform 22

Har brugt denne opskrift : ( tror det er på kagekonens side den er fundet )

4 æg
300 g sukker
2 tsk vanillie sukker
2 dl mælk
80 g smeltet smør
250 g mel
2 tsk bagepulver
Bages i ca 45-60 min ved 185 gr.

Jeg satte den midt i, den var færdig efter 45 min

Fru Hansens Drømmekage

4 stk. æg

300 g sukker
200 g smeltet smør
180 g mel
200-250 g revet marcipan ( jeg bruger 300-400 g )
Bages ved 175 grader i ca. ½ time.
Når kagen er kold, skal der 150-200 g smeltet nougat på.

Bruger tit denne kage, som kagebunde, til de fondant pyntede kager

Gulerods muffins

Gulerodsmuffins:

150 g smeltet smør

300 g brun farin
4 æg
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillie
2 tsk kanel - evt lidt mere
280 g hvedemel
400 g revet gulerødder
50 g hakket mandler
reven skal af 1 lime
Alt blandes, puttes i forme, bages ca 15 min . 200 g varm ovn

Lime Frosting :

125 g blødt smør
250 g flormelis
reven skal af en lime frugt
saften af 2 lime frugter
har tilsat en lille bitte smule gul gele farve
Piskes sammen

Banan Muffins med hakket nødder

Banan muffins med nødder . ca 22 stk 200 gr i ca 15 min , midt i.

3 æg
145 g brunfarin
2 tsk vanille
2 tsk bagepulver
3-4 moste bananer
125 g smeltet smør
225 g mel
100 g hakket nødder - eller mandler

Pyntede dem med nougatcreme og lidt sukker blomster

Lille Veninde Kage

Kage nr. 26.

Det var ... sjovt nok første gang min aller gamleste... fnis veninde ( vi har kendt hinanden i 31 år ) skulle smage mine kager lavet på denne måde...

Havde for et stykke tid siden frosset en kage ned... Som var lagt sammen med mousser , men ikke smurt om med smørcrem og med fondant.


Lavede smørcreme klar, tog kagen op af fryseren, og op smurte den med det samme. Lod den stå på køkkenbordet imens jeg indfarvede fondanten. Jeg har brugt Wilton´s fondant købt hos Special købmanden i Rødovre.


Smørcremen var næsten .. frossen da jeg lagde fondanten over kagen, men det var super nemt alligevel og den blev flot hele vejen rundt. Havde i forvejen besluttet mig for et rigtig tøse look.

 Blomsterne er lavet hurtigt fredag aften også af Wiltons fondant.

Det tog max 5 min at sætte hjerter og blomster på og så lige duste lidt med lidt lilla glimmer for sjov skyld.


Kagen blev sat i køleskabet og der stod den til kl ca 17.30 hvor den skulle spises...

Mousserne var stadig en lille smule frossne, men det gjorde igenting og den smagte skønt.


Så det er jeg ikke bange for at gøre en anden gang... Altså fryse en kage ned på den måde og det var vildt så let det var at smøre den op. Og fondanten lavede ingen problemer selv om kagen var mere end kold - skønt med en kage hvor det bare virker !!!!!

Str. er det mindste hjerte fra hjerte formsættet med 4 hjerter købt hos Special Købmanden.

Blomstermarken hedder vejen...

Kage nr. 25.

Kim og Stine skulle til vejfest, og jeg ville rigtig gerne lave kagen...... 

Blomstermarken hedder vejen, og den er en side vej til Stengårds alle, så synes det var passende med... Både sten, blomster og en vej på kagen.

Vejen er lavet af knuste Orios rørt med nutella. Blomster og sten er lavet i fondant.

Lysegrøn med marcipan roser

Kage nr. 24.

Så havde Louise fødselsdag igen...... Nu er yngligsfarven lysegrøn, så selvfølgelig skulle kagen havde den farve. Blade og roser er lavet af marcipan med smag. Grøn pære og rød jordbær... Det smager lidt kunstigt.. Men alligevel ok..

Erik´s ure kage

Kage nr. 23.

Erik´s ure på Søborg Hovedgade havde 25 års jubilærum, så ham og frue skulle da have en ... ur kage.

Tik Tak....

25 år.... står der på siden........