Kage og mousse med citrus som tema

Startede i går aftes med at lave mousse :

4 plader husblas lægges i blød i koldt vand imens resten blandes.

2 bøtter pasteuriseret æggehvider piskes med 

125 g sukker 

Korn fra 1 vanilje stang

Der i piskes 2 bøtter pasteuriseret æggeblommer i

1/2 l piskefløde piskes .

Der presses saft af 1 appelsin, 1 citron, 1 lime - ca 2 dl saft.

Huspladsen smeltes over vandbad, tages af varmen , saften blandes i og det hældes i æggemassen. Der i kommes flødeskummet i og piskes let.

Hældes på bøtter , pyntes med lidt mørk og hvid chokolade . Sættes på køl til dagen efter .

Flødeskum og æggemassen

Husblas og saft

Der skæres chokolade af ca 1/8 del af sådan en pakke 

De fyldte bøtter klar til at få låg på og komme på køl

Kage bunden :

5 æg piskes med 

250 g sukker 

3 tsk bagepulver 

1 tsk vanilje pulver

Revet skal af en citron

Korn fra en vanilje stang

Der i piskes 

100 g revet odense marcipan

50 g smeltet smør

280 g mel

2 del mælk

Kommes i bage form beklædt med bagepapir , bages midt i 200 gr varm ovn ikke varmluft 

Imens laves toppingen :

250 g mandler hakkes lidt groft

500 g brun farin

100 g havregryn

1 dl sirup 

Saften fra 1 citron

Saften fra 1 appelsin

Blandes 

Kagen tages ud 

Ovnen sættes på 240 gr

Toppingen lægges forsigtigt på

Kages sættes ind i ovnen igen og bages i 5 min

Imens skæres en pakke nougat i små skiver 

Kagen tages ud og nougat og chokolade knapper lægges på den varme kage 

Vent et øjeblik og glat så det smeltede chokolade ud 

Brownie med karamel.. Vol. 2

Du kan se her hvordan jeg bager den

Opskrift :

150 g smør smeltes med 

150 g mørk chokolade

1 tsk nescafe pulver

Imens piskes :

3 æg med 

3 dl sukker 

Helt luftige.

Der i piskes:

2 dl mel

2 dl kakao  ( jeps det er 2 dl )

Lidt groft salt

1 tsk bagepulver 

1 spsk cognac

Chokolade smør blandingen rørs i. 

Dejen hældes i en form med bagepapir, brugte en str 33x23.

Over dejen lægges :

5 håndfulde hakket walnødder

2 hånd fulde saltet peanuts

 

1 hel dåse kondenseret mælk hældes ud over og der laves huller med en teske, så det kan flyde ned i.

Bages midt i ovn ved 175 gr ikke varmluft i 25-30 min. Karamellen må ikke blive for mørk oven på .

Krydderkage med banan, nødder og chokolade

Min ene kollega fyldte 50 i sidste uge. Synes han skulle have lidt kage... Så fik lokket sønnen i køkkenet.

 

Sidste år fik jeg noget brunt bagepulver fra dr. Oetker og kunne faktisk godt lide smagen. Så har købt det igen ...

4 æg piskes med

100 g sukker

100 g brun farin

4-5 modne bananer skæres i tern og røres i.

Smelt 250 g smør

100 g hakket hvid chokolade

100 g hakket mørk chokolade

1 tsk nescafe pulver

100 g grivhakkede parrenødder

100 g hakkede mandler

1/2 brev brunt bagepulver

11/2 tsk alm bagepulver

400 g hvedemel

1 1/2 dl mælk

Alt røres sammen.

Jeg valgte at bruge 2 stk fransbrødsforme.

De blev ca bagt 25 min ved 200 gr.

Over trak dem med chokolade og pyntede med chokolade knapper.

En kage der smager af jul uden det er for stærkt i smagen.

Citron Lime kage

BaMin børn hjalp med at lave dejen , hælde i form ... Sætte i ovn...

Glemte lige at få hjælp til at få den ud ...

Den dufter skønt...

Bagte den ved 200 gr midt i , ca 35-40 min...

Den skulle have glasur,,, men det kan vist være lige meget nu..

 

Kom alligevel citron glasur på og den smager skønt.

Kanel snegle

I onsdags fik jeg lyst til kanel.... Så er det efterår i min verden....

Ingen af børnene var kommet hjem, så måtte selv forsøge mig... Jeg bruger altid en bolle dej... den skal æltes og det er lidt svært med en brugbar hånd.. Men det lykkes endnu en gang med hjælp af min LeKue bage form...

Blandede alt i den og æltede så uden på formen med venstre hånd, uden problemer og uden at blive snasket ... Satte til hævning...

Det svære kom så da dejen skulle rulles ud... og ind og skæres.. Det lykkes.. kønt blev det ikke, men godt smagte de,..

Opskriften er HER jeg bruger dog  mere smør når jeg skal ælte i LeKue formen, 100 g, og tilsætter kanel i dejen, når jeg kun laver Kanel snegle.

Kage med marrengs top

Sønnen har igen i dag været mine arme i køkkenet...

Kagen er sådan en bestefars skæg.. 

Bunden : 

Smøret skal selvfølgelig også i dejen...

Vi valgte at lave kagen i to runde forme.

Blev først bagt midt i 200g varm ovn ( ikke varmluft )

Så ud og få en spiseske hindbær syltetøj på...

Imens kagen bagte piskede sønnen marengs :

3 bøtter pasteuriserede æggehvider

250 g sukker.

De kom i ovnen igen i ca 14 min..

Pyntede med lidt chokolde, hakkede pistiace nødder og tørret hindbær

Bliver ikke bagt ret meget

Har jo desvære fået skadet min højre arm  under flytningen af kontor på arbejde. Kan ikke køre bil for smerter og kan heller bare lige lave mad eller bage selv.

Vi er jo dog stadig kage lystne her hjemme, så i fredags ville sønnen godt hjælpe med at bage et par kager.

Det blev til 2 stk Lystkager / mandel mazerin.

Er vist vores alle sammens ynglingskage ..

 

Vi bagte og to banan/chokolade kager med chokolade stykker i..

 Det er ikke så let at vende kage ud af en varm form med en hånd, så den ene knækkede... Smager nu fint alligevel...

Der kom bare lidt hakkede chokolade oven på, som jeg så smurte ud da det var smeltet...

Dejligt at få bagt lidt, selvom det jo ikke er det samme når man ikke kan selv.

Kage med brunt bagepulver...

Har jo som sagt modtaget sådan en kasse med forskellige ting fra Dr. Oetker.. Bla et brev med Brunt bagepulver Kan svagt huske at min mor havde en opskrift på nogle boller hvor der skulle halvt brunt og halvt alm bagepulver i.. Men opskriften og smagen .. , den er væk fra min hukommelse... :-D

Der er en opskrift på bagsiden... Engelsk Søster kage......... Men efter at have snust til bagepulvert.. Så har jeg ikke lyst til at tilsætte en pose korender.. og.. ja.. ...

Jeg skriver opskriften som ... jeg valgte at gøre......

200 g sukker piskede jeg med
2 æg til sukkeret var helt "væk"
tilsatte
1 stk vanilje pulver
1 pose brunt bagepulver
100 g hakkede mørk chokolade
100 g hakkede hvid chokolade
400 g mel
250 smeltet smør
4 modne bananer i tern
2 x nescaffe pulver , sådan det drys der kan være mellem tommel og pegefinger og knuste i
2 ½ dl let mælk.

Piskede det hele sammen, og fordelte deje i mine to Wilton forme.. de aflange... ( sandkageforme)

Bagte dem næst nederst ved 180 gr i ca 30 min.

Har over trukket dem med 200 g mørk chokolade og 100 g hvid chokolade blandet sammen oven på kagerne..

Note : Efter mine smagsløg smager det for meget igennem af.. JUL, en anden gang vil jeg bruge halvt alm og halvt brunt bagepulver. For den har en ret stærk eftersmag.. Af JUL..Men smager dejligt, den hævede fint og er meget blød og luftig.

Note 2 : Min datter siger at den smager hen af Honning hjerter, dem man får til Jul og her efter den er blevet kold vil jeg give hende ret.

Mine kollegaer har været prøve klude på denne kage , og de synes smagen er god som den er.

Vil også lige gøre opmærksom på en GIVE AWAY for dem med børn og andre barnlige sjæle...

Har lige fundet ud af at dette er mit indlæg nr 300.... Det synes jeg .. er liiidt mange.. alligevel... :-)

Så er der æblekage......

Opskriften finder du LIGE HER

Fruen og jeg kom til at sidde og tale om kager da vi var på Santorini, og denne var den vi begge havde mest lyst til.. Og ja i dag skulle det så være.......

Den tager lidt tid at lave, men er det værd.... Og den smager faktisk bedst hvis den kan få lov til at stå lidt i køleskabet og sætte sig........................

En kage før de andre kager...

I morgen holder Enghavegård skole , Enghavegård dag...........

Og der skal
9 klasserne står for en kaffe/the kage bod......... Såååå har lige måtte bage en kage....

Det blev til :

FRU HANSENS DRØMMEKAGE.

4 stk. æg
300 g sukker
200 g smeltet smør
180 g mel
200-250 g revet marcipan ( jeg bruger nogen gange 400 g, men så tilsætter jeg 1 æg mere og 20 g mel mere )
Bages ved 175 grader i ca. ½ time.


Lavede 1½ portion...... og tilsatte lidt bagepulver...

Der er revet 400 g nougat hen over og så drysset med 200 g "brændte" kakao mandler..........

Håber den vil smage dem der køber et stk .............

Bare lige en hurtig kage..........

Bliver ikke frisk nok til at lave en fondant pyntet kage til mig selv i morgen.......  Men.... Kunne godt lige smække sådan en HER sammen.........

Mon ikke der lige er til et stykke i morgen også........ Håber så bare at Fruen min kan finde nogle danske jordbær, for de her.. Var ikke rigtig så gode........................

"Ny" og bedre Drømme kage

Jeg holder meget af Drømme kage.... Men.. Nu har jeg fået nyt komfur, og så skal der da også en "ny" Drømme kage til.......

Bund :

5 æg piskes med
250 g sukker
80 g revet marcipan piskes i, det sammen gælder for resten..
50 g smeltet , saltet smør
3 tsk bagepulver
kornene fra 2 vanilje stænger
280 g mel
2 dl mælk

Dejen hældes i en ½ bradepande - Blev bagt ved 200 g ( ikke varm luft ) midt i, 19 min.

Imens laves toppingen.

200 g saltet smør smeltes
deri kommes

250 g kokos mel
500 g brun farin
ca 1½ -2 dl mælk, det varmes stille og roligt op, og røres godt sammen.

Når bunden er bagt - tages den ud, ovnen sættes på 250 gr.

Toppingen fordels forsigtigt oven på ...

Kagen sættes ind i ovnen igen - i 5 min.

Og så skal den bare lige køle lidt , og ummmm mums...

Brownie med mandel knas på toppen...

Måtte bare bage i dag.. Og det blev til denne... Har revet lidt nougat oven på og drysset med de brændte hakkede mandler.

Brownie : Basis opskriften er denne..

Men har lavet lidt om..
4 ægpisket kraftigt sammen med
125 g sukker
175 g brun farin

250 g smør smeltes med 150 g mørkchokolade ( 70%)

I sukker æggemassen piskes,

1 tsk vanillie
1 tsk bagepulver
lidt salt
175 g mel
2 del mørkt kakao pulver
150 g hakket mandler
100 g hakket walnødder
125 g hakket mørk chokolade
125 g hakket hvid chokolade
3 dl mælk
150  g revet kakao marcipan fra odense..

Bages ved 175 gr til den er færdig... ca 25-30 min jeg havde den midt i..

Har længe haft lyst til at lege med brændte mandler.. Men jeg kan ikke lide når de er helt hårde og blanke i det...  Og i dag skulle det prøves..

Sådan kom de til at se ud...

Brændte kakao mandler.
Brugte :

100 g mandler
100 g sukker
½ tsk vanillie
1 tsk kakao pulver
½ dl vand

og en meget varm pande...

Det hele på samtidig, og røre , røre , røre.. Efter ca 4-5 min af og på bagepapir , til afkøling i køleskabet..

5 min efter ud..

og hakkes..

Og de smager alt for godt.............

Gulerods kage med marcipan

Ja.. måtte jo prøve om ikke det kunne lade sig gøre........

Gulerods kage med marcipan :

4 æg piskes med
300 g brun farin
1 tsk natron
2 ½ tsk bagepulver ( tror jeg det blev til.. tabte bøtten... )
1½ tsk vanillie
1 lille tsk kanel, ( gider ikke den smager igennem af kanel )
300 g hvedmel
150 g fint hakkede mandler
100 g revet marcipan
350 g revet gulerødder
125 g smeltet smør
Saften af ½ citron

Dejen blev smidt i en ½ bradepande med bagepapir næsten midt i.. ved 200 gr.

Glasuren er ½ flødeost den der Philllll som jeg ikke kan stave til.. citron saft , revet skal fra 1 citron og en masse flormelis til den har den rette... fylde.... Sådan flydende uden at glide af kagen.........

Rev også skallen af den ½ citron og pyntede kagen med det.. Der blev mere kage end vist her.. Det er den portion der røg ind til naboen , og en lidt større kom med på arb... og lidt blev spist her hjemme .. og .. joo der er også mere endnu......................

Linser med creme

Har bagt linser i dag... Har brugt denne opskrift

Ca halvdelen ser sådan ud.............

Og den anden halv del ser ... sådan ud........... punkteret.........

Jeg håber på at de ... smager lige godt......................

Kikse kage......

Kikse kage er endnu en af de kager som jeg "bagte" den gang jeg var teenager.......

Valgte at bruge opskriften som stod bag på vanillie kiksene, for synes jeg kan huske at det var sådan vi gjorde den gang... For mange år siden ...

Og det er jo dejlig nemt og lige til....................

Min tålmodighed er så ikke til at skulle vente til dagen efter.. Så jeg har haft den i fryseren ca 1 times tid, og så lige 2 timer i køleskab..

Skar tynde skiver med min Global kokke kniv og det gik helt fint.

Begge unger kan lide det, så nu må vi se hvad Fruen siger når hun smager ...

Kanel horn igen...

Havde lovet Fruen min at bage en kage i søndags når jeg kom hjem fra dans.. Men nej.. var flad.......

Men i dag måtte jeg i gang og valget faldt så på disse Kanel horn


Færdige med glasur...

Dejen klar til at blive rullet til horn..

Og de færdig bagte horn, klar til glasur...

 De er bare gode...

1 dej, 2 kager...... i form............

Er mega rastløs, og ja.. Jeg slapper bedst af i køkkenet...  Og det blev så til 2 stk kager...

Dejen er :

4 æg pisket med
250 g sukker
 Tilsat
500 g mel
250 g smeltet smør
4 tsk vanillie
4 tsk bagepulver
2 dl kakao
1½ dl piskefløde
1½ dl mælk

Det hele piskes godt sammen. Dejen deles så i to skåle.

Den ene del fik tilsat :

100 g kokos mel
1 dl piskefløde
50 g hakket mørkt chokolade med kandiseret hindbær.

Den anden del fik tilsat :

50 g Groft hakket Dronning mandler
50 g Daim kugler

Hældte dejen i disse 2 forme fra Wilton, som der var i pakkekalenderen, de skulle ikke smøres, så jeg var lidt spændt på om  kagerne mon slap....  efter 200 gr 2 riller over bunden, ca 30 min...

Men det gjorde de meget fint efter de havde kølet af ca 5- 7 min på en bagerist.

Når kagerne er kølet mere af, skal de have glasur på.

Den med kokos for en mørk kakao Kahloua glasur og den anden en Oboy glasur...

Sandkage.. Jooo det kan man stadig godt lave..............................

Og ja.. det er hvad jeg har kastet mig ud i idag............

Min moar kunne desvære ikke finde min farmors opskrifter GISP....

Men.. Jeg har så lavet en sådan her.,..

Sandkage - Marmoret

250 g smør piskes med
250 g sukker
4 æg tilsættes et ad gangen piskes godt...
2½ tsk vanille
2½ tsk bagepulver
250 g mel ( Tak Malou  )
1½ dl piskefløde

1/3 del af dejen tages fra .. tilsættes
1½ spsk kakao pulver og en sjat mælk..

Hældes i en bageform, Først det lyse dej.. ( gem lidt ) så det mørke og så resten af det lyse.. Røres lidt sammen i formen men ikke for meget...

Bages næst nederst ved 180 g i ca 45-55 min...........

Bagte også en omgang boller.. Det kan man jo altid bruge...