Kage og mousse med citrus som tema

Startede i går aftes med at lave mousse :

4 plader husblas lægges i blød i koldt vand imens resten blandes.

2 bøtter pasteuriseret æggehvider piskes med 

125 g sukker 

Korn fra 1 vanilje stang

Der i piskes 2 bøtter pasteuriseret æggeblommer i

1/2 l piskefløde piskes .

Der presses saft af 1 appelsin, 1 citron, 1 lime - ca 2 dl saft.

Huspladsen smeltes over vandbad, tages af varmen , saften blandes i og det hældes i æggemassen. Der i kommes flødeskummet i og piskes let.

Hældes på bøtter , pyntes med lidt mørk og hvid chokolade . Sættes på køl til dagen efter .

Flødeskum og æggemassen

Husblas og saft

Der skæres chokolade af ca 1/8 del af sådan en pakke 

De fyldte bøtter klar til at få låg på og komme på køl

Kage bunden :

5 æg piskes med 

250 g sukker 

3 tsk bagepulver 

1 tsk vanilje pulver

Revet skal af en citron

Korn fra en vanilje stang

Der i piskes 

100 g revet odense marcipan

50 g smeltet smør

280 g mel

2 del mælk

Kommes i bage form beklædt med bagepapir , bages midt i 200 gr varm ovn ikke varmluft 

Imens laves toppingen :

250 g mandler hakkes lidt groft

500 g brun farin

100 g havregryn

1 dl sirup 

Saften fra 1 citron

Saften fra 1 appelsin

Blandes 

Kagen tages ud 

Ovnen sættes på 240 gr

Toppingen lægges forsigtigt på

Kages sættes ind i ovnen igen og bages i 5 min

Imens skæres en pakke nougat i små skiver 

Kagen tages ud og nougat og chokolade knapper lægges på den varme kage 

Vent et øjeblik og glat så det smeltede chokolade ud