Kransekage med nougat 2016

I går fik jeg hjælp af Fruen min til at lave Kransekage, min højre arm er desvære så umulig nu, at det er meget begrænset, hvad jeg kan lave alene.

Vi brugte :

2 kg Odense marcipan

450 g smutteet fint hakket mandler

3 bøtter pasturiseret æggehvide

Det blev æltet godt sammen.

Brugte kun lidt flormelis til at drysse på bordet når der skulle rulles stænger ud.

Til nougat fyld , brugte vi :

2 1/2 pakke Nougat fra Odense marcipan

Vi fik 48 stk samt 5 stænger i dobbelt str

De blev bagt på dobbelt bageplade i 250 gr varm ovn IKKE VARM LUFT

Midt i, i 7 min

Der efter køles de på rist.

Smeltede 1 1/2 pose chokolade knapper fra Odense marcipan over vandbad og alle stykke fik smurt chokolade i bunden

Da de var stivnet, fik de glasur striber på

Lavet af flormelis , pasturiseret æggehvide og citronsaft.

Fruen & jeg ønsker Alle et godt nytår 

Bettys nødde snitter ... Lavet på mandler

Igen er jeg blevet fristet på Insta gram - denne gang var det @fletogsjov som lagde et lækkert billede op.

Opskriften er fra Amo - så vil ikke sætte den på her - men bare google Bettys nødde snitter .

 Den smagte rigtig godt og er stærkt vanedannende.

I opskriften står der at man skal lade kagen afkøle helt , og så skære den ud og dyppe den ene side af hver kage i smeltet chokolade.

Det holder hverken min tålmodighed eller dårlige hånd til.

Så lige så snart kagen kom ud af ovnen, dryssede jeg med hakket chokolade , lagde er par skiver nougat og lod det smelte. Kagen smager helt klart bedst koldt.

Så den har stået i køleskab hos os... Så længe den levede .....

Gammeldags æble kage

Sønnen kom hjem  fra skole i går og spurgte om ikke jeg ville lave æble kage som den mormor laver ...

Sagde at det kunne han selv.. Så vi gik i gang i køkkenet .. og han har nu lært Hvordan det skal gøres ..

Valgte at lægge det sammen i portion bakker,  i stedet for i en stor skål.

Lystkagen igen

Det er virkelig en kage der går rent ind her hjemme...

Den kan spises alene , eller med frugt til ... Eller med is til...

Den er god lige meget hvad...

Vi kan dog bedst lide den , når den har stået på køl et par timer

Snickers kage.. også med mandler

Fruen min spiser ikke peanuts, så derfor er der lavet 2 kager.

Til dejen (til begge bunde )
100 g smør i tern
200 g sukker
2 æg
Piskes godt sammen.
1 tsk vanilje
1 tsk bagepulver
200 g mel
Piskes i.

Den er lidt sej i det. Dejen fordeles i de 2 forme.
I den ene lægges 200 g saltet peanuts oven på dejen .

I den anden  lægges 200 g grov hakkede mandler

Bages midt i ovn Ca 18 min.

Imens laves der karamel

Jeg har lavet det som der beskrives hos Kevin & Amanda , link er i indlægget om orio kagen.

Jeg brugte :
115 g smør
135 g brun farin
1/2 dl piskefløde

Lavede 2 portioner af det.. en ad gangen.

Som blev hældt over kagerne da de var bagt og sat på køl.

Oven på karemellen er der chokolade rørt med fløde.. også lavet som Kevin & Amanda beskriver i link.

Brugte

200 g fløde chokolade
150 g mørk chokolade 53 %
2,5 dl fløde

Kagerne kom i køleskabet igen  .. og det tager nogle timer før chokoladen sætter sig.

Rocky road brownie

Har længe haft lyst til at bage sådan en, har kigget på en del opskrifter, men ikke lige fundet en der lige var det.. Og så må man jo prøve sig frem...

Det er jo en noget tung kage og jeg havde i forvejen den ide , at den ville smage bedst kold.. Men skulle da lige smage et lille stykke.. Varm..

Glæder mig til at smage den kold...

Bunden :

150 g smør smeltes med 120 g chokolade.

3 æg piskes med

300 g brun farin

1 tsk vanilje

1 tsk bagepulver

Lidt salt

150 g mel

1/2 dl mælk

100 g hakket nødder jeg brugte mandler

100 g hakket chokolade
2 spsk kakao pulver

Alt blandes og hældes i forme.. 

Jeg fik 5 stk

Af denne str.

Smeltede chokolade og smurte oven på de lune kager.

Min topping består af :

Små skunfiduser, hakket mandler, hakket saltet peanuts , hakket saltet pistaice nødder, hakket chrunch chokolade. Hakket dumle.

Har bare drysset det over kagerne og så 

Hældt lidt mere af den smeltede chokolade over. Pyntet med pistiace nødder

Må lige have et billede af 1 stk kold

Kage

Chokolademousse , lavet på skumfiduser

Datteren og jeg lavede mousse i går...

Har lavet det mange gange, men det har ikke lykkes helt at ramme den helt rigtige fornemmelse i... Munden synes fruen min, det lykkes så i går ...

Vi lavede egentlig ikke sååå meget om på opskriften...

Her kommer den ...
Start med at piske :

1/2 l piskefløde med

1 tsk vanilje ekstrakt.

Og stil på køl.

På pande over svag varme : 

200 g skumfiduser klippet i mindre stykker.

25 g smør

50 ml koldt vand

250 g mælke chokolade, i små stykker

Røres sammen, imens læg 3 blade hus plads i koldt vand. 

Når skum fiduserne er smeltet og  blandet med chokolade , tages panden af varmen.

Huspladsen smeltes over vandbad og røres i massen... 

Der efter røres massen ned i flødeskummet.

Hældes i portions glas og sættes på køl.

Dessert og pynt

Sønnens fødselsdag skal fejres i aften..

Så i går hjalp han med at lave desserten..

Som bla er Citron/lime mousse.

Modtog nogle gode sager fra dr. Oetker

Stjernerne og hjerter

Har vi i dag brugt til at pynte mousserne med

3 i en kage , nu med opskrift

Lavede denne kage i sommers...

Lovede der ville komme en opskrift... Den har jeg så lavet i dag.

3 lags kage

200 g mandler hakkes mellem fint/groft

200 g brun farin

100 g havregryn

Ca 2 dl sirup

Røres sammen og lægges/trykkes ned i bageform beklædt med bage papir.

Midt i 200 gr varm ovn. Bages til sukkeret bliver blankt Ca. 5-8 min

4 æg piskes med 

150 g sukker

150 g revet odense marcipan (man kan med held bruge 300 g. )

Korn fra en vanilje stang

125 g smeltet smør

150 g mel

1/2 dl mælk

1 tsk bagepulver

Hældes over mandelblandingen og bages i ca 15 min

200 g smør smeltes med

200 g mørk chokolade

4 æg piskes med

150 g sukker

1 spsk pulver kaffe røres i det smeltede smør og chokolade sammen med et par spsk cognac ..

1 tsk bagepulver

1 dl kakao pulver

100 g hakket parenødder

Blandes i sukker æggemassen

150g mel

1/2 dl mælk

120 g hakket fløde chokolade

Hældes over den bagte lyse dej, bages i ca 15 min

Der lægges eller rives nougat hen over kagen i mens den er varm, samt drysses med hvid chokolade, når det er smeltet røres det let sammen, for at lave et farve spil.

Har skrevet ned i mens kagen er blevet lavet her til efter middag...

Så skal den smages 

Nem chokolademousse, lavet af skumfiduser

I går lavede datteren chokolade mousse

 Start med at piske :

1/2 l piskefløde med

1 tsk vanilje ekstrakt.

Og stil på køl.

På pande over svag varme : 

150 g skumfiduser klippet i mindre stykker.

25 g smør

50 ml koldt vand

200 g mørk chokolade, i små stykker

50 g lys chokolade, i små stykker

Røres sammen, imens læg 5 blade husplads i koldt vand. OBS næste gang vil vi prøve kun at bruge 3 blade husplads..

Når skumfiduserne er smeltet og elt blandet med chokolade , tages panden af varmen.

Huspladsen smeltes over vandbad og røres i massen... 

Der efter røres massen ned i flødeskummet.

Hældes i portions glas og sættes på køl.

Snickers kage, eller der hen af...

Har set flere forskellige udgaver af Snickers kage.

Min skulder og jeg er så ikke helt enige i det med at skulle lave karamel, og jeg havde ikke tid til at koge en dåse mælk.. Så denne kage er lavet lynhurtigt, og smager faktisk skønt.. Er dog helt sikker på at den vil smage endnu bedre hvis man vælger at lave rigtig karamel.

Bunden :
4 æg piskes med
175 g sukker
korn fra ½ vanilje stang
125 g mel
100 g smeltet smør
175 g revet odense marcipan
 bages ved 200 g midt i til den er færdig.. Let lysebrun og dejen skal ikke hænge i en test pind.

Fyld/top :

Når kagen er bagt dækkes den med saltede peanuts, jeg brugte 350 g

100 g smeltet lun smør blandes med
100 g brun farin
1 ½ dl mørkt sirup
hældes over kagen med peanutsne på, bages i ca 5 min, det skal lige boble lidt op.

Imens hakkede jeg 200 g mælke chokolade fint, det lagde jeg ud over kagen med det samme den kom ud af ovnen, så den kunne smelte, dryssede også med lidt mørke chokolade spåner fra odense.

Vi ventede med at spise den til den havde stået i køleskab og var helt kold, med lidt is og jordbær til.

Rå æblekage

Har brugt 1 stk revet æble pr glas, samt 5 stk markroner alm str. lidt hakkede mandler .

Piskede lidt under ½ l piskefløde med vanilje, til pænt stift skum. Rev et æble på den grove side af rivejernet, rørt det med ca 1 sp skum. har lidt knust markron og hakkede mandler i bunden, så æbleskum, lidt mere knust markron og mandel, og så lige et par chokolade spåner fra Odense.

Hurtig og nem dessert. Her har jeg brugt Pink lady æbler, men normalt bruger jeg æbler som er mere sure i det, der kan det smage godt hvis man fin river lidt Odense marcipan hen over æblerne.

Citron mousse med vanilje

Lavede Citron mousse i går, næsten helt som jeg plejer , dog fik den del omgang drej med Vanilje twisteren fra Dr. Oetker.

Mandelkurve og Mazerinkage

Måtte bage lidt i går...

Det skulle bruges til vores dessert

Søster Susannes Chokolade kage

Lige da Fruen og jeg begyndte at være sammen, kaglede hun om en chokoladekage, og en af de første gange vi var på besøg hos min søster, lavede hun så en der var meget tæt på at være som DEN kage, Fruen kaglede om ...

Fik opskriften og den var lidt for omstændig og joooo ikke helt efter Fruens ønsker.. Så jeg lavede den om...

Så her er som jeg laver den :

Der skal bruges :

100 g mandler
100 g sukker
50 g flormelis
4 æg
150 g smør
150 g god mørk chokolade
1 spsk Cognac
1 tsk nes kaffe
2 spsk koldt vand
1 spsk mel
1 spsk kakao

Starter med at ligge mandlerne i koldt vand....

Sætter smør og chokolade i en gryde og smelter det langsomt.

Deler de 4 æg op i hvider og blommer.

Pisker blommerne med 100 g sukker til sukkeret er helt opløst, og massen er tyk og luftig.

Smør og chokolade blandingen tages af varmen , nes kaffe, cognac, vand tilsættes.

Vandet hældes fra mandlerne og de duppes tørre , og hakkes herefter ret fint og røres i blomme/sukker blandingen, som tilsættes mel og kakao, samt chokolade/smør massen.

Her efter piskes de 4 æggehvider med de 50 g flormelis til det er helt stift, og vendes så i dejen.

Så er der kun tilbage at hælde dejen i formen, Jeg bruger en springform beklædt med bagepapir.

175 g varm ovn ( ikke varmluft ) midt i ca 30 min, den skal helst være lidt våd i det , når den er færdig.

Toppen af kagen er som et tyndt marengs låg.

Smager godt med friskt frugt og is til.

Lige kommet ud af ovnen.. tager spring formen af og gir den luft........

Mandel mazerin, eller det...

Gitte viste denne kage , og så fik jeg lyst til at lege.. Jeg bryder mig ikke såååå meget om hasselnødder, så har brugt mandler ... og.. lavet opskriften.. Som jeg vil have den...

Og.. ja har valgt at kalde den .. Lyst-kage.. for den var lige hvad jeg havde lyst til...

Bunden :

3 æg piskes med
150 g sukker
korn fra en vanilje stang
200 g revet marcipan
100 g mel
100 g smeltet SMØR ( og ikke sukker som jeg først havde skrevet ! )

Jeg bagte den i mit deep pan fad... Midt i 200 gr varm ovn ( ikke varmluft ) den fik ca 14-16 min.

Imens den bagte fint hakkede jeg mandlerne og lavede toppingen klar...

Mandel snask :

200 g fint hakkede mandler
50 g sukker
en del mørk sirup ( ikke en dl, men.. til jeg synes det var lind og god.. uden at flyde )
50 g smeltet smør
Det røres sammen imens kagen lige står ude på rist, og fordels så over kagen, som sætte i ovnen igen dog kun ved 175 gr i 8-10 min.. Sukkeret skal lige boble lidt op.

Mens den stadig er varm rives lidt nougat over kagen og drysses med lidt chokolade flager.

Nem og hurtig at lave.........

Citron mousse, lidt mere blød i smagen.....

Vi (datteren og jeg ) har gjort fuldstændig som jeg plejer..................... Næsten.......

Citron mousse :
4 blade husblas Lægges i blød i koldt vand, sådan ca i den tid det tager at lave det andet klar.

4 pasteuriserede æggeblommer ( 2 bøtter )
3 pasteuriserede æggehvider ( 2 bøtter ) Piskes stive sammen med
115 g sukker

4 dl piske fløde piskes stiv, sammen med   ( den bliver mere mild i smagen hvis der bruges 5 dl )
kornene fra 1 vanilje stang ( NYT ).

1 dl Citron saft  ( smager godt hvis man bruger både citron og lime saft )

Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i vandbad.
Når den er smeltet blandes cirtussaften i og røres i æggemassen. Flødeskummet røres i, gem evt lidt til pynt.

Hæld fromagen i en skål eller portionsglas, stil den tildækket i køleskabet til den er stivnet, går ret hurtigt.

Den smager stadig dejligt af citron, men vaniljen gør altså et eller andet rigtig godt ...... Efter vores mening...

Chokolade mousse og Citron mousse....

Fruen min er til købe Chokolade mousse.. Og hun har ikke kunne lide dem jeg har lavet selv endnu..

Men i dag modtog jeg nyhedbrev fra Odense marcipan og der var en opskrift på chokolade mousse og ja den skal så afprøves i dag.

Jeg har så lavet lidt om på opskriften da Fruen min ikke bryder sig om mørkchokolade !

Har brugt :
50 g lys sirup
1 stk. Past. æg
2 stk. Past. æggeblommer
1 dl piskefløde
200 g mælke chokolade
2½ dl piskefløde

og ellers fuldt anvisningerne i Odenses opskrift , som linket højre oppe føre til.

Den står på køl lige nu, så Fruens dom , må komme senere..

D. 17-9. Så fik Fruen smagt moussen,og ja, hun kan bedre lide dem man køber ... Vi andre synes at smagen er god, men at den selvom det nu ca er 24 timer siden den blev lavet.. er FOR slatten, så skal den laves en anden gang, kommer der altså husplads i.

Har også lavet denne citron mousse som ungerne er vilde med !

Citron mousse

Citron mousse :
4 blade husblas Lægges i blød i koldt vand, sådan ca i den tid det tager at lave det andet klar.

4 pasteuriserede æggeblommer ( 2 bøtter )
3 pasteuriserede æggehvider ( 2 bøtter ) Piskes stive sammen med
115 g sukker

4 dl piske fløde piskes stiv.
1 dl Citron saft

Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i vandbad.
Når den er smeltet blandes cirtussaften i og røres i æggemassen. Flødeskummet røres i, gem evt lidt til pynt. 

Hæld fromagen i en skål eller portionsglas, stil den tildækket i køleskabet til den er stivnet, går ret hurtigt.

Okay indrømmet... Jeg er vild med små bøtter.......


Da moussen ikke skulle bruges til "pæn" brug valgte Luggi og jeg at hælde den i disse små is bæger. De kan indholde 100 g eller 200 ml. De er fra is vi har spist i Grækenland, men klare fint en tur i opvaskeren, så vi genbruger dem gerne.

Vi pyntede med en lille smule reven citron skal.

Små tykke pandekager

Fik denne pande i Julegave af Lego, havde ønsket mig den...

Det hele startede da jeg så de små pandekager hos Signes Mad hun har en hel masse andre gode opskrifter også.

Jeg har ikke lavet noget om på opskriften andet end revet skal af en hel citron og så den række følge som de forskellige ting der skal i. Har her skrevet som jeg har gjort.

Små tykke pandekager
10 g gær
2 spsk sukker , drysset over gæren, resten kommer i når gæren er smeltet

2½ dl mælk lunken

50 g smør smeltet
2 æg
250 g mel

lidt salt
1 tsk vanillie sukker
et lille drys kardemomme
Reven skal af en hel citron.

Lagde et låg på skålen og stillede den til hævning foran  brændeovnen i ca 2 timer.
Brugte en lille smule smør i hullerne hver gang jeg hældte dejen i, brugte en lille sovse ske. De skal ikke have særlig længe før de er brune – de skal føles faste når du trykker på dem.

Super nemme at lave og smager rigtig godt. Vi spiste dem med syltetøj og Nutella..........

Signe  linker også i sin opskrift vidre til Sif som har lavet pandekagerne som langtidshævede, så tag et kig.

24 stk færdige små tykke pandekager

De kommer til at blive lavet en del her, er jeg helt sikker på !