søndag den 11. juni 2017

Kage og mousse med citrus som tema


Startede i går aftes med at lave mousse :
4 plader husblas lægges i blød i koldt vand imens resten blandes.

2 bøtter pasteuriseret æggehvider piskes med 
125 g sukker 
Korn fra 1 vanilje stang
Der i piskes 2 bøtter pasteuriseret æggeblommer i

1/2 l piskefløde piskes .

Der presses saft af 1 appelsin, 1 citron, 1 lime - ca 2 dl saft.

Huspladsen smeltes over vandbad, tages af varmen , saften blandes i og det hældes i æggemassen. Der i kommes flødeskummet i og piskes let.

Hældes på bøtter , pyntes med lidt mørk og hvid chokolade . Sættes på køl til dagen efter .
Flødeskum og æggemassen

Husblas og saft
Der skæres chokolade af ca 1/8 del af sådan en pakke 
De fyldte bøtter klar til at få låg på og komme på køl


Kage bunden :

5 æg piskes med 
250 g sukker 
3 tsk bagepulver 
1 tsk vanilje pulver
Revet skal af en citron
Korn fra en vanilje stang
Der i piskes 
100 g revet odense marcipan
50 g smeltet smør
280 g mel
2 del mælk
Kommes i bage form beklædt med bagepapir , bages midt i 200 gr varm ovn ikke varmluft 

Imens laves toppingen :
250 g mandler hakkes lidt groft
500 g brun farin
100 g havregryn
1 dl sirup 
Saften fra 1 citron
Saften fra 1 appelsin
Blandes 

Kagen tages ud 
Ovnen sættes på 240 gr
Toppingen lægges forsigtigt på
Kages sættes ind i ovnen igen og bages i 5 min
Imens skæres en pakke nougat i små skiver 
Kagen tages ud og nougat og chokolade knapper lægges på den varme kage 
Vent et øjeblik og glat så det smeltede chokolade ud